青いフレッシュなアーモンドの実や葉物野菜などの香りが特徴で、ほのかに口の中でハーブも感じられます。
中部イタリアのモリ－ゼ州は、「良質な水」の地域です。ここの土着品種でつくるタマ－ロ社のEVオイルはガンベロロッソのオリーブオイルガイドブック「Olid'Italia」で最高評価のトレフォーリエ等、毎年数多くの賞を受賞しています。また安心のEUのBioの認証も取得しています。


■おすすめのお料理：
肉料理、魚料理、豆料理、生野菜、甲殻類のスープ、オレンジなどの柑橘系果物にも相性○。
ニンニクとの相性がいいので、アーリオオーリオぺペロンチーノにもおすすめです。